Краткий ответ: Пищевая фильтровальная ткань должна изготавливаться из материалов, соответствующих правилам контакта с пищевыми продуктами (как правило, это перечисленные FDA или EU PP, PET или PA), не содержать вредных отделочных покрытий и легко очищаться и осматриваться. Выбирайте волокно и проницаемость в зависимости от продукта — мелкая, плотная ткань для осветления сока и сиропа, более грубая для отбеливающей земли для пищевого масла — и прилагайте сертификат материала к каждому заказу.
Фильтровальная ткань, используемая в производстве продуктов питания и напитков, должна одновременно удовлетворять трем требованиям: соответствие нормативным требованиям (FDA 21 CFR 177 или EU 10/2011), санитарное исполнение (отсутствие выделения волокон, возможность очистки методом CIP) и химическая стойкость к щелочным циклам CIP при температуре 60–80°C. Правильный пищевой фильтровальный материал обеспечивает выполнение всех трех требований, сохраняя при этом удержание и высвобождение торта, необходимые для производственной скорости.
Три требования к пищевой безопасности
1. Соответствие материалов
Пищевой полипропилен и полиэстер изготавливаются без пластификаторов, цветовых добавок или антиоксидантов, которые могли бы мигрировать в продукт. Спецификация FDA 21 CFR 177.1520 охватывает полипропилен; EU 10/2011 (ранее Директива ЕС 2002/72/EC) охватывает ПП, полиэстер и другие термопласты. Пищевая ткань Senjie поставляется с прослеживаемыми сертификатами соответствия.
2. Санитарная конструкция
Стандартная промышленная ткань иногда выделяет волокна на этапе выгрузки осадка — обычно это не проблема. Пищевая ткань должна иметь отсутствие выделения волокон, что означает термофиксированные переплетения, гладкие каландрированные поверхности и чистые обрезанные кромки (часто термоскреплённые). Поверхность ткани также не должна иметь щелей, где могут размножаться бактерии, что отдаёт предпочтение монофиламентным и плотно каландрированным мультифиламентным конструкциям.
3. Совместимость с CIP
Циклы мойки на месте (CIP) используют NaOH 1-3% при 75-85°C с последующим ополаскиванием HNO₃ 1-2%. ПП ткань легко выдерживает это в течение сотен циклов. Полиэстер деградирует быстрее в горячей щёлочи — для интенсивных процессов CIP правильным выбором является ПП.
Распространенные применения в пищевой и напиточной промышленности
- Осветление фруктовых соков — яблочный, апельсиновый, виноградный, ягодный соки
- Отбеливание пищевых масел — фильтрация отбеливающей глины и активированного угля
- Очистка сиропов и сахара — полировка костяным углем, активированным углем
- Пиво и вино — удаление дрожжей, фильтрация осветляющих агентов (см. дрожжевой фильтр-пресс)
- Соевый соус и уксус — осветление после ферментации
- Экстракция растительного белка — фильтрация изолятов соевого, горохового, миндального белка
- Молочная продукция — сывороточный осадок, извлечение казеина
Подробнее о применении фильтрации в пищевой и напиточной промышленности см. на нашей странице применения фильтрации в пищевой и напиточной промышленности.
Спецификации и варианты кастомизации
| Материалы: | Пищевой полипропилен (основной), пищевой полиэстер, пищевой хлопок (устаревший) |
|---|---|
| Сертификаты: | FDA 21 CFR 177.1520, EU 10/2011, соответствие USDA где применимо, кошерный и халяльный по запросу |
| Воздухопроницаемость: | 5-25 л/дм²/мин при 200 Па |
| Рабочая температура: | от -10°C до 95°C непрерывно, 100°C пиковая (CIP) |
| Кромка: | Термосвариваемый (предпочтительно — без нитей, которые могут выделять волокна) или прошитый нитью пищевого класса в тон |
| Поверхность: | Каландрированная — для лёгкого отделения липких продуктов |
| Цвет: | Натуральный белый (наиболее распространённый); голубой — для обнаружения при инспекции |
Часто задаваемые вопросы
Сколько служит пищевая ткань? 6–12 месяцев в типичном пищевом производстве с ежедневной CIP-мойкой. Короче (3–6 месяцев) при работе с сиропами и пищевыми маслами из-за засахаривания. Дольше (12–18 месяцев) при фильтрации холодных напитков с мягкой CIP-мойкой.
Какая документация нужна от поставщика ткани? Минимум: сертификат соответствия материала (FDA или ЕС), номер партии для прослеживаемости и результаты тестов на миграцию. Для фармацевтического применения также документация USP Class VI.
Можно ли использовать одно и то же полотно для нескольких пищевых продуктов? Да, при условии тщательной CIP-очистки между продуктами. Многие предприятия стандартизируют одно пищевое полотно для всех производственных линий ради простоты управления запасами. На предприятиях с контролем аллергенов (например, молочные/немолочные линии) могут выделяться отдельные комплекты полотен.
Подбор оборудования для этапа обезвоживания в отрыве от остальных — распространённая ошибка. См. оборудование для очистки промышленных сточных вод и комплексные системы о том, как пять этапов соотносятся по производительности друг с другом.
Нужно пищевое фильтровальное полотно? Отправьте Сенджи Ваш продукт, режим CIP и требуемые сертификаты — мы предоставим полностью прослеживаемую спецификацию пищевого фильтровального полотна из нашего каталога фильтрации для пищевой промышленности.
Для общего контекста см. Основы фильтровальных материалов.
Эта статья является частью нашего руководства по переработка пищевых продуктов и напитков.